Bu çalışmanın konusu, İstanbul'da 1845-1880 yılları arasında bugünkü anlamda borsa
olarak işlev gören Unkapanı (Kapan-ı Dakik) ve Galata'da bulunan durum buğdayı,
ekmeklik buğday, mısır, arpa, çavdar ve yulaf çeşitlerinin fiyat ve menşelerinin tespit
edilmesi; tahıl ve ekmek fiyatlarında meydana artışların savaş ve enşasyon olgularıyla
ilişkisinin değerlendirilmesidir. Bu değerlendirmelerde fiyat artışlarının sebepleri,
olumsuz durumlara karşı İstanbul halkının tepkisi ve Osmanlı Hükümeti'nin
reaksiyonları ortaya konulmaya çalışılacaktır.
Araştırmada, Osmanlı Devleti'nin büyük önem verdiği İstanbul'un iaşesinin temini
bağlamında Zahire Nezareti'nin ilgasından sonra 1845-1880 yılları arasında zahire
fiyatlarında ve tedarik bölgelerinde meydana gelen değişimlerin Osmanlı Devleti ve
toplumuna önemli etkileri olan Kırım Savaşı, kaime uygulamaları ve kıtlıklar gibi
vakıalarla ilişkisi ortaya çıkarılmaya çalışılmıştır.